FEEST & FERMENTATION-Mono Ammonium Fosfaat (KAART)-342(i)
| Spesifikaasjes | Nasjonale Standert | Us |
| Assay % ≥ | 96,0-102,0 | 99 Min |
| Phosphorus pentoxide% ≥ | / | 62.0 Min |
| Nitrogen, as N % ≥ | / | 11.8 Min |
| PH (10g/L oplossing) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Moisture% ≤ | / | 0.2 |
| Swiere metalen, as Pb % ≤ | 0.001 | 0.001 Max |
| Arseen, as As % ≤ | 0.0003 | 0.0003 Max |
| Pb % ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| Fluoride as F % ≤ | 0.001 | 0.001 Max |
| Wetter ûnoplosber % ≤ | / | 0.01 |
| SO4 % ≤ | / | 0.01 |
| Cl % ≤ | / | 0.001 |
| Izer as Fe % ≤ | / | 0.0005 |
Ferpakking: 25 kg tas, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo tas
Laden: 25 kg op pallet: 22 MT / 20'FCL; Un-palletisearre: 25MT / 20'FCL
Jumbo tas: 20 bags /20'FCL;
It wurdt benammen brûkt as fermentation agent, nourishment, Buffer; dough conditioner; rysmiddel; gist iten.
1) buffer
Sawol orthofosfaat as fosfaat binne sterke buffers, dy't it pH-berik fan it medium effektyf kinne stabilisearje.
PH-regulators en PH-stabilisatoren kinne in stabile pH-berik kontrolearje en ûnderhâlde, wat iten lekkerder meitsje kin.
2) Gist iten, fermentaasje help
As de starter yn 'e grûnstoffen fan it ferwurkingsproses wurdt ynokulearre en ûnder bepaalde betingsten propagearre, meitsje har metaboliten de fermentearre molkeprodukten hawwe bepaalde skaaimerken lykas acidity, smaak, geur en verdikking. Ferheegje de opslachtiid fan it produkt, wylst de fiedingswearde en digestibility ferbetterje
3) deegferbetter
in. Ferheegje de gelatinisaasjegraad fan setmoal, ferheegje de wetteropnamekapasiteit fan setmoal, ferheegje de wetterhâldende kapasiteit fan dough, en meitsje instant noedels rehydrate fluch en maklik te brouwen;
b. Ferbetterje de wetterabsorbearjende en swoljende eigenskippen fan gluten, ferbetterje har elastisiteit, en meitsje de noedels glêd en chewy, resistint foar siedend en skomjen;
c. De treflike bufferende effekt fan fosfaat kin de pH-wearde fan 'e dough stabilisearje, ferkleuring en fersmoarging foarkomme, en de smaak en smaak ferbetterje;
d. Fosfaat kin kompleksere mei metalen kationen yn it daai, en hat in "brêge" effekt op glukoaze groepen, foarmje cross-linking fan setmoal molekulen, wêrtroch't it resistint foar hege-temperatuer cooking, en noedels fried by hege temperatuer kin noch behâlde de stabiliteit neidat rehydration. De viskoelastyske skaaimerken fan setmoalkolloïden;
e. Ferbetterje de glêdens fan noedels
